المقادير: كيلوغرام من شرائح السمك الأبيض. مثل اللقز أو الهامور. نصف كيلوغرام من فيليه السلمون. المقطعة إلى أشرطة. بياض بيضتين وبيضة كاملة لترطيب. رقاقة النايلون.
نصف كوب من الكريما الطازجة.
ملح وبهار أبيض وجوزة طيب.
طريقة التحضير:
#يهرس لحم السمك الأبيض في خلاط الطعام، ثم يضاف إليه الملح والبهار وجوزة الطيب والكريما الطازجة وبياض البيض للحصول على مزيج دبق. يقسم مزيج اللحم إلى أقراص من 150 إلى 200 غ حسب الذوق.
تدهن رقاقة نايلون ببياض بيضة ويسطح فوقها قرص سمك براحة اليد أو بالشوبك. تقطع فيليه السلمون إلى أشرطة طويلة ومتساوية بحيث يكون طول شريط السلمون موازياً لطول قرص السمك المسطح.
يوضع شريط السلمون في وسط قرص السمك المسطح، ثم يلف القرص فوق حشوته مثل قطعة النقانق.
تغمس قطع السمك المحضرة في الدقيق ثم تقلى في الكثير من الزيت الساخن فوق نار متوسطة حتى ينضج قرص السمك من الداخل. كما يمكن صف لفافات السمك المدهونة بالزيت في صينية مبطنة بورق البارشمان ومدهونة بالزيت. تخبز الصينية في الفرن حتى تنضج اللفافات وتصبح قاسية الملمس. تقطع بعدها لفافات السمك إلى شرائح.
الكمية تكفي 5 أشخاص
الثلاثاء أغسطس 04, 2009 11:31 am
